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在锅中放些水，水煮开了把菜放上去蒸5分钟就行了，蒸的时间不宜太久，以防进太多水就不好吃了。剩菜保存时间不宜过多，打包的剩菜要放进冰箱保存，吃的时候必须回热才行。

冷藏保存，将笋干密封包装后置于冰箱内保存，可以预防食物长虫。

置于阴凉、通风、干燥之处保存，这样才能让食物维持很长一段时间不变质。

蔬菜、肉类等晾干或是用盐腌渍，再倒入储藏罐里密封保存，这样可以保存2~3年不变质。

对剩菜进行重新加热时，建议将食物加热到74°C以上。使用微波炉时，在加热过程进行一半时，暂停加热，取出食物搅拌一下，然后再继续加热，这样能确保食物被充分加热。

对于熟食和生食要严格分开储存，避免交叉感染，对于大份食物，最好能分成几份，以加快食物的散热。最好将剩饭剩菜放进冰箱的冷藏室进行储存，而且要尽快食用完，剩饭剩菜吃之前要热透，就是把菜整体上加热到100摄氏度，保证蒸锅里的水沸腾三分钟以上，如果是肉类要加热10分钟以上。

老婆听出妈妈话里的意思，也没有跟她说什么，就把做好的菜全都放进了冰箱。然后她把前一天晚上的剩菜拿出来，连热都没有加热就端上来道：“最近手头紧，今天只吃剩菜。