1、　　韭菜是非常常见的食材之一，可以做韭菜炒蛋，烤韭菜等等！韭菜其实含有丰富的营养物质，其对人体的功效也是显著的。那么韭菜都有哪些营养与功效呢？韭菜怎么吃才健康呢？一起了解下吧！

2、　　韭菜的营养价值

3、　　韭菜的含水量高达85%但是热量较低并且还是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的`一般来源。因此一直有“菜中之荤”的美称。

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4、　　韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，同时维生素E含量也是三分之一。

5、　　韭菜中含有比较多的粗纤维。

6、　　韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

7、　　韭菜的功效

8、　　补肾壮阳：韭菜性温、味辛但无壮阳成份。

9、　　益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

10、　　行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

11、　　润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、治疗便秘、预防肠癌故韭菜叶被称为“洗肠草”。

12、　　韭菜不能和什么食物同吃

13、　　牛肉。因为两者都属于热性食物，吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他症状，所以建议不能同时食用。

14、　　蜂蜜。蜂蜜也是属于热性食物，蜂蜜的营养价值不言而喻，但是如果和韭菜同食，有临床经验表现为，两者食物在短时间内先后吃了会出现心痛的症状，所以这个也是忌讳的一点。

15、　　菠菜。菠菜含铁量较高，韭菜和菠菜一起吃多了会腹泻，也许有朋友有这样经历，只是腹泻不是很严重，夏季大多数人会因为着凉了，或者吃了冷饮才会导致腹泻，其实真正的元凶还有菠菜和韭菜的结合，也会产生症状。

16、　　牛奶。牛奶含有人体必须的钙物质，但是韭菜含有草酸，学过化学的应该都知道，草酸会影响牛奶的钙物质的吸收，造成牛奶营养缺失，所以也是需要注意的一点。

17、　　扩展

18、　　韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后仍萌发生长。

19、　　温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃～25℃，地下部能耐较低温度。

20、　　光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

21、　　水分：适宜的空气相对湿度60～70%，土壤湿度为田间最大持水量的80～90%

22、　　土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力强。

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